LE MATÉRIEL
Équipements et options
Tout ce qui peut entrer dans votre food truck sucré — et surtout, comment choisir sans se tromper.
Le matériel décide de votre rentabilité
C’est le poste le plus large d’un projet de food truck, celui qui offre le plus de marge de manœuvre budgétaire — et celui où un mauvais conseil coûte le plus cher. Une machine surdimensionnée immobilise de la trésorerie ; une machine sous-dimensionnée vous bloque au meilleur moment de la saison.
Voici les grandes familles d’équipements que nous intégrons, avec ce qu’il faut regarder pour chacune.
❄️ Le froid
Machines à glace italienne, vitrines à bacs, conservateurs, machines à granita, armoires réfrigérées, machines à glaçons.
Ce qu’il faut regarder : la ventilation du compartiment machine, la classe climatique du matériel (un groupe prévu pour 32 °C ambiant souffre à 38 °C sous une tôle), et l’appel de puissance au démarrage.
🔥 La cuisson
Crêpières, gaufriers, planchas, friteuses, churreras, fondoirs à chocolat, vitrines chaudes.
Ce qu’il faut regarder : le choix gaz ou électrique selon vos emplacements, la puissance disponible, et l’extraction associée. Une cuisson ajoutée après coup est presque toujours un chantier.
⚡ L’énergie
Tableau électrique, branchement de forte intensité, groupe électrogène, batteries, panneaux solaires en appoint.
Ce qu’il faut regarder : le calcul doit être fait au démarrage simultané des machines, pas sur la consommation moyenne. C’est l’erreur la plus fréquente et la plus pénible à vivre en plein service.
💧 L’eau et l’hygiène
Réserve d’eau propre, cuve d’eaux usées, chauffe-eau, lave-mains à commande non manuelle, bacs de lavage.
Ce qu’il faut regarder : le volume réel consommé sur une journée complète. Une réserve trop petite vous oblige à quitter votre emplacement au milieu du service.
🎨 L’habillage et la vente
Covering intégral, enseigne, menu board rétroéclairé, éclairage de comptoir, auvent, terrasse, caisse et paiement sans contact.
Ce qu’il faut regarder : un food truck se choisit de loin. La lisibilité de l’enseigne à trente mètres et la clarté du menu font plus pour votre chiffre d’affaires que n’importe quelle option technique.
Quel matériel pour votre carte ?
Envoyez-nous votre projet de carte. On vous dit quelles machines sont vraiment nécessaires — et lesquelles peuvent attendre.